Steaks vom Holzgrill in Goslar
Im Restaurant Müller in Goslar beginnt ein gutes Steak mit der Qualität des Fleisches. Deshalb verwenden wir ausgewählte Cuts, würzen sie bewusst nur mit Öl und Salz und grillen sie über echtem Feuer. So bleiben der natürliche Fleischgeschmack, die Saftigkeit und die charakteristischen Röstaromen erhalten, für ein echtes Steak-Erlebnis in Goslar und im Harz.
Roastbeef oder Filet,
zwei Cuts, zwei unterschiedliche Steak-Erlebnisse
Nicht jedes Steak schmeckt gleich. Herkunft, Muskelstruktur und Fettanteil bestimmen, wie zart, saftig und intensiv ein Cut ist. In unserem Steakrestaurant in Goslar können Sie zwischen aromatischem Roastbeef und besonders zartem Filet wählen.
Das Roastbeef stammt aus dem hinteren Rücken des Rindes. Seine feine Fettkante schützt das Fleisch während des Grillens vor dem Austrocknen und unterstützt seinen kräftigen, saftigen Geschmack. Dieser Cut besitzt mehr Biss als Filet und entwickelt über dem Holzgrill besonders intensive Röstaromen.
Roastbeef,
kräftiger Fleischgeschmack
Das Filet liegt geschützt an der Innenseite des Rinderrückens. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, ist das Fleisch besonders feinfasrig, mager und zart. Sein Geschmack ist milder als beim Roastbeef – ideal für Gäste, die vor allem eine weiche und feine Fleischstruktur bevorzugen.
Filet – besonders zart und fein
Von Rare bis Well Done – die richtige Garstufe für Ihr Steak
Die Garstufe verändert nicht nur die Farbe, sondern auch Saftigkeit, Zartheit und Geschmack des Steaks. Bei Müller in Goslar grillen wir Ihren gewählten Cut deshalb nach Ihrer persönlichen Vorliebe.
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Well Done
Vollständig durchgegart, ohne rosafarbenen Kern und deutlich fester im Biss.
Kerntemperatur: ab ca. 65 °C
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Medium Well
Innen nur noch leicht rosa, etwas fester und dennoch saftig.
Kerntemperatur: ca. 60–64 °C
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Medium
Innen gleichmäßig rosa – saftig, aromatisch und ausgewogen.
Kerntemperatur: ca. 56–59 °C
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Medium Rare
Innen rot bis rosa, saftig und zart mit kräftigem Fleischgeschmack.
Kerntemperatur: ca. 52–55 °C
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Rare
Innen kräftig rot, sehr saftig und besonders weich.
Kerntemperatur: ca. 48–52 °C
Wählen Sie Ihre bevorzugte Garstufe und genießen Sie ein frisch über echtem Feuer gegrilltes Steak bei Müller in Goslar – mitten im Harz.
Was macht ein Steak bei Müller in Goslar besonders?
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Der Unterschied liegt in der Hitze
In der Pfanne gart ein Steak durch den direkten Kontakt mit einer heißen Metallfläche und nimmt häufig auch Aromen von Butter, Öl oder einer Sauce auf. Auf unserem Holzgrill trifft das Fleisch dagegen auf intensive Strahlungshitze. Dadurch entsteht außen eine kräftige, aromatische Kruste, während die gewünschte Garstufe im Inneren gezielt erhalten werden kann.
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Das charakteristische Aroma des Holzgrills
Wenn Fleischsaft und eine kleine Menge Fett auf die heiße Glut treffen, entstehen aromatische Dämpfe, die zum typischen Geschmack eines über Feuer gegrillten Steaks beitragen. Genau dieses Zusammenspiel aus Glut, Hitze und Fleisch unterscheidet ein Holzgrill-Steak von einem in der Pfanne gebratenen Steak.
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Ein gutes Steak soll nach gutem Fleisch schmecken
Deshalb besteht unsere Würzung bewusst nur aus Öl und Salz. Keine schwere Marinade soll den Eigengeschmack des Fleisches überdecken. Qualität, Cut, Garstufe und das Aroma des Holzgrills bestimmen den Geschmack – nicht eine dominante Gewürzmischung.
Entdecken Sie hochwertiges Fleisch, Ihre bevorzugte Garstufe und den unverwechselbaren Geschmack unseres Holzgrills. Reservieren Sie Ihren Tisch bei Müller und genießen Sie ein besonderes Steak-Erlebnis im Herzen von Goslar – mitten im Harz.